Ricette e guida alla Conservazione: Come proteggere la tua Farina Integrale e Naturale

Le farine integrali macinate a pietra sono prodotti 100% naturali e “vive”. Poiché conservano l’intero chicco, compreso il germe di grano ricco di oli essenziali e nutrienti, presentano una facile deperibilità rispetto alle farine raffinate industriali. Per mantenere intatti il profumo e la forza della natura, segui questi consigli professionali:

1. Acquista in base al consumo mensile

Data la natura artigianale e l’assenza di conservanti o trattamenti chimici, la farina integrale dà il meglio di sé quando è fresca.

• Il nostro consiglio: Ti suggeriamo di acquistare la quantità di farina necessaria per il tuo fabbisogno mensile. Questo ti garantirà di avere sempre un prodotto al massimo delle sue proprietà organolettiche e nutrizionali.

2. Il nemico numero uno: Il Calore

Le farine naturali temono le alte temperature, che possono irrancidire gli oli del germe.

• Consiglio: Conserva il sacchetto in un luogo fresco, asciutto e buio (sotto i 18-20°C). Evita pensili sopra il piano cottura o vicino a termosifoni.

3. Conservazione a lungo termine: Sottovuoto e Congelatore

Se hai acquistato una scorta maggiore o prevedi di non usare la farina per un periodo prolungato (oltre i 2-3 mesi), esiste un metodo infallibile per “fermare il tempo”.

• Il trucco dell’esperto: Suddividi la farina in sacchetti, sigillali sottovuoto e riponili in congelatore. Il freddo estremo blocca l’ossidazione degli oli e previene totalmente la comparsa di farfalline.
• Come usarla: Quando decidi di impastare, estrai il sacchetto dal congelatore e lascialo rinvenire a temperatura ambiente per qualche ora prima di aprirlo, così da evitare che l’umidità esterna bagni la farina.

4. Protezione dagli “ospiti” naturali

Essendo un prodotto bio e non trattato, la farina è molto appetibile per i piccoli insetti della dispensa.

Difesa naturale: Oltre alla pulizia dei ripiani, puoi mettere una foglia di alloro o un chiodo di garofano vicino ai sacchetti: sono repellenti naturali che non alterano il sapore del grano.